Кофеобжарочное производство, школа бариста, сеть кофе-шопов.

1. Цели проекта — Развитие действующей кофейной компании по направлениям:
а)  Обжарка кофе;
б) Школа бариста
в) Организация сети кофе-шопов (возможно с упаковкой франшизы).

Появление и развитие локальных обжарщиков связано с развитием спешалти-культуры. Кофейни «третьей» волны работают исключительно на зерне свежей обжарки. Происходит это потому, что срок годности кофе - 18 месяцев, но вкус и аромат напитка держится на пике  в течение 1,5 месяца после обжарки. По этой причине 10-12 лет назад в России начал формироваться рынок локальной обжарки кофе, последние 3-4 года наблюдается бурный рост.

Бизнес-модель строится на обжарке под «потребителя» и отсутствии склада готовой продукции. Каждая партия кофе обжаривается по заказу в объеме, предполагающем употребление кофе в течение 1-1,5 месяцев.

Преимущество локальной обжарки  - производитель расположен рядом и делает работу «здесь и сейчас». По этой причине местным кофейням и ресторанам сотрудничать с такими производителями дешевле и проще. Образуется связь — обжарщик — кофейня — клиенты.

Проекту BonSant coffee 1 год. За это время отлажена технология, подобрано новое помещение под производство и главное — совершены ошибки (не ставшие фатальными), приобретен опыт, получено понимание целей и способов их достижения.

Клиенты: Три большие группы:

1. B2B (кофейни, кафе, рестораны, отели, вендинговые компании)
2 Офисы (кофе приобретается работодателем для сотрудников, для организации кофе-брейков)
3 B2C любители кофе (продажи через организацию сети кофе-шопов)



Производство

Выбирая поставщика оборудования https://typhoon.coffee/ru/roasters/typhoon-7kg мы сознательно остановились на российском производителе. Этот выбор обусловлен во-первых прогрессивной технологией обжарки кофе (конвекционный метод). Во-вторых, техподдержка на родном языке, территориальная доступность сервиса и возможная модернизации оборудования.

Открытость

Не прячем наши процессы, а показываем их клиентам. Мы приглашаем клиентов на производство. При этом, можно сразу оценить качество любого сорта кофе из нашего ассортимента и обсудить условия сотрудничества.

Обучение. 

Одно из обязательных условий успеха — развитие клиентов.  Обучая персонал клиентов, мы увеличиваем их продажи, а следовательно лояльность.

Необходимые инвестиции 0- 1 600 000 рублей. Условия - доля в бизнесе 40 %.

Срок окупаемости - 18 месяцев.