А стоит ли?

Всегда стоит пробовать что-то новое, если оно Вам по силам и в чем Вы хорошо разбераетесь. Лично я ЗА.

Очень интересный тематический ресторан у Вас может получиться. Вот только я бы не советовал увлекаться театром, т.к. это всё таки отдельное искусство и настоящие актёры не будут выступать в жующем зале, да и пищеварению театр не поспособствует. А вот развивать идею с Шерлоком Холмсом безусловно стоит! Можно сделать тематическое меню (с вырезанными из газеты буквами и специфическими названиями блюд), на столы добавить детективные томики книг или даже предлагать посетителям за ужин раскрыть преступление в форме игры ;) Вообщем, простора для творчества хватит с избытком! Дерзайте, Вы движитесь в верном направлении, сочетая всё выше сказанное с изысканной кухней и качественным сервисом Вы безусловно привлечёте посетителей и даже сможете стать легендой

Вообще, интересно, но... как заставлять народ импровизировать сходу? А дресс-код? С подбором "идеально подходящего чопорного" персонала могут возникнуть проблемы, я бы на это ставку не делал. Человеческий фактор, знаете ли...
Я, если честно, не фанат такого сеттинга, но я бы посетил это заведение, если бы давали клетчатый плед ;)

Шикарно, но инвесторы, по обыкновению, низведут все это до уровня "пивная "У Ватсона".Не сдавайтесь.